ما هي القهوة المختصة؟
مصطلح يطلق على القهوة، التي تُنتج بمعايير محددة وباحترافية عالية يتعاون في إنتاجها أكثر من شخص وتمر بمراحل مختلفة، مما يحسّن من مذاقها ويرفع من سعرها.
مرحلة الزراعة
زراعة القهوة عملية مهمة، إذ يهتم المزارع بجودة البن أكثر من كميته، إذ يؤثر المناخ ونوع التربة والمزروعات المجاورة له في نكهة محصول البن.
شراء البن الأخضر
بعد حصد محصول البن، يأتي دور التجار في شراء الأنواع الأجود بعد تقييم هيئات مختصة مثل "معهد جودة القهوة"، الذي يُصنف القهوة جيدة إذا لم يقل مجموع نقاطها عن 80 من 100.
التحميص
محامص القهوة حالها حال البن، تعتمد على التقييم من الهيئات نفسها، لأن نوعية التحميص ودرجته ومدته تؤثر في مشروب القهوة عند العملاء. وهو ما قد يُخفض من سعرها حتى وإن كانت جودة البن ممتازة.
صانع القهوة
إنتاج كوب القهوة على يد شخص متدرب وحامل لشهادات أفضل من مبتدئ. إذ توجد هيئات ومواقع مخصصة لإعطاء مثل هذه الدورات عبر الإنترنت.
