القمح أهم نباتات المحاصيل الزراعية، وكان يزرع منذ الأيام الأولى. وقد أنتجت منه بضع مئات من السلالات عن طريق الانتخاب والتهجين بين الأنواع المختلفة. وبعض هذه السلالات الجديدة يجد نموها في الأجواء الدافئة، وبعضها الآخر في المناطق الباردة التي قد تكون شديدة القرب من الدائرة القطبية.
