هناك أكثر من 10 آلاف نوع مختلف من الطماطم في العالم، وتختلف هذه الأصناف في الشكل والحجم واللون والمذاق. بعض الأصناف يُستخدم في السلطات والسندويشات، بينما يستخدم البعض الآخر في صنع الصلصات والعصائر والأطعمة المعلبة.