يعد كافيار الألماس من أغلى أنواع الأطعمة في العالم، فهو يُصنع من بيض أنثى سمك الحفش البيضاء شديدة الندرة التي يكون عمرها فوق الـ100 عام للحصول على النكهة المميزة، ما يجعل الكافيار الخاص بها اكثر تكلفة، إذ يباع الكيلوغرام الواحد من كافيار الألماس بأكثر من 34500 دولار أميركي.
