ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة تهدد 5 مليارات شخص حول العالم بالإصابة بأمراض القلب والوفاة حسب تقرير لمنظمة الصحة العالمية. فما هي؟
الدهون المتحولة
أو الأحماض الدهنية المتحولة، وهي نوع من الدهون الضارة الموجودة بكميات قليلة في أطعمة متنوعة. وصفها مدير عام منظمة الصحة العالمية بـ"مادة كيميائية سامة مميتة". بعض الدهون المتحولة توجد بشكل طبيعي في بعض المنتجات الحيوانية كاللحوم والألبان. لكن معظم الدهون المتحولة تكون مصنّعة وتنشأ بسبب عمليات هدرجة الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة.
لماذا علينا تجنب الدهون المتحولة؟
لأنها تزيد من الكوليسترول الضار وتقلل من الكوليسترول المفيد في الدم، ما يزيد مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين وتجلط الدم أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.
أين نجد الدهون المتحولة؟
عموماً، يجب التحقق من وجود الدهون المتحولة في المنتجات من خلال الملصق الغذائي، لكنها غالباً ما تكون موجودة في الأطعمة المقلية أو المخبوزات مثل خلطات الكعك أو الأغذية المجمدة وغيرها. نفذ 43 بلداً حتى الآن سياسات تلتزم بأفضل التوصيات للقضاء على الدهون المتحولة في الأغذية، ما وفر حماية لحوالي 2.8 مليار شخص في العالم.
سياسات خطرة
سجل 16 بلداً أعلى نسب تقديرية لوفيات بأمراض القلب التاجية الناجمة عن الدهون المتحولة، بينها 9 بلدان تفتقر الى سياسات تلتزم بأفضل التوصيات، منها مصر وإيران وباكستان وأذربيجان. يُعزى حدوث نحو 500 ألف وفاة مبكرة بسبب أمراض القلب التاجية سنوياً في العالم الى تناول الدهون المتحولة.