يرجع تاريخ عروسة المولد الى العهد الفاطمي، والسبب في صنعها أن المعز لدين الله الفاطمي قد حدد شهر ربيع الأول من كل عام موسماً للزواج، وكان أهل العروس يصنعون أصنافاً من الحلوى، من بينها عروسة كبيرة الحجم، ترسل الى منزل العروس مع جهازها لتحتفظ العروس بها لمدة عام أو أكثر، وكان الخليفة يحتفل بالمولد النبوي الشريف في نفس الوقت، ويأمر بصنع أصناف من الحلوى، وترسل الى الجامع صباح يوم المولد لتوزع على المسلمين، وقد أنشأ الخليفة العزير بالله داراً خارج أسوار قصر لتصنع فيها هذه الحلوى، وكان من بين أصناف الحلوى عروس المولد، وجاء الأيوبيون بعد ذلك فأبقوا على هذه العادة حتى اليوم. ولا تزال عروسة المولد بين أيدينا تظهر في ذكر المولد الشريف.
