العنبر هو نوع من أنواع المواد العطرية الطيبة الرائحة، وهي توجد في أحشاء بعض الحيتان، ووجوده دليل على مرض أمعاء الحوت. كان ربح العاملين على سفن صيد الحيتان من بيع العنبر يفوق - في أحيان كثيرة - ربحهم من بيع زيت الحوت نفسه. والعنبر عبارة عن مادة شمعية ملساء، تستخدم في صناعة أفخر أنواع العطور، ويستخدم أيضاً لحفظ زيوت الأزهار التي تصنع منها العطور، مما يجعل شذاها نفاذاً، كما يساعد على حفظ ألوانها الطبيعية،ويسمى الحوت الذي يوجد داخل أحشائه تلك المادة "حوت العنبر". ولا يستطيع الصيادون تمييز حوت العنبر عن غيره، لذلك يخضع حصولهم عليه للصدفة البحتة، فهم قد يجدونه في أمعاء الحيتان التي يصيدونها لاستخراج الزيت منها، وأحياناً يجدونه طافياً فوق مياه المحيطات حيث تعيش الحيتان.
