الكزبرة من أكثر أنواع الأعشاب العطرية التي يستسيغ الكثيرون نكهتها وذلك بحسب صحيفة لوفيغارو الفرنسية. تستخدم بشكل شائع في المطبخ المكسيكي والفيتنامي والتايلندي. %15 الى 25% من الناس يقولون إنهم لا يحبون الكزبرة بسبب رائحتها أو طعمها. لماذا؟ لأن الكزبرة تحتوي على مكون كيميائي متطاير يعرف باسم “ألدهيدات” الموجود في الصابون أيضاً. وفقاً لدراسة نُشرت عام 2012 في مجلة “فلايفور” عادة ما يشبّه الأشخاص الذي لا يحبون الكزبرة طعمها بمنشفة المطبخ المتسخة أو بالصابون أو بسائل غسل الصحون. يقول عالم الأعصاب جاي غوتفريد: “هذا النفور من الكزبرة سببه تشابه طعمها مع الصابون، حيث أن الدماغ يصنف روائح الطعام الى فئات مألوفة، لذلك من المنطقي أن يصنف الكزبرة على أنها منتج غير صالح للأكل”.
