هل تجد صعوبة في تحديد العناصر والقيم الغذائية في طعامك بينما تسعى لاتباع نظام غذائي صحي يحتوي على معظم العناصر الضرورية لصحتك؟. إليك كيفية تحديد العناصر الغذائية للفاكهة والخضروات في طعامك وفوائدها الصحية انطلاقاً من ألوانها.

الفاكهة والخضروات الحمراء
تحتوي على مركبات الأنثوسيانين والليكوبين المضادة للأكسدة، التي تقي من سرطان البروستاتا وأمراض القلب والرئة وتخفّض مستويات الكوليسترول وضغط الدم، كما أنها غنية بالكالسيوم وفيتاميني (أ) و (سي) المعززين لجهاز المناعة.

الفاكهة والخضروات البرتقالية والصفراء
غنية بالبوتاسيوم وفيتاميني (أ) و (سي)، وتحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات التي تقلل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي وبعض أنواع السرطان، بينما يدعم مركب البيتا كريبتوثانكسين اتصال الخلايا ويقي من أمراض القلب.

الفاكهة والخضروات الخضراء
غنية بالمواد الكيميائية المقاومة للسرطان مثل السولفورافين والإيزوثيوسيانات التي تثبط عمل المركبات المسرطنة، كما تحتوي على تراكيز عالية من مضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم وفيتامين (إي) الذي يعزز صحة القلب.

الفاكهة والخضروات الزرقاء والأرجوانية
تحتوي على الأنثوسيانين، وهو مضاد أكسدة يحارب علامات الشيخوخة ويقي من تجلط الدم ويحسّن الذاكرة.

الفاكهة والخضروات البيضاء والبنية
تحتوي على مركب الأليسين المضاد للسرطان، وعلى مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة التي تساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول.