يعتبر الزعفران من أغلى التوابل الموجودة في العالم، وبالرغم من أن زراعة الزعفران ليست صعبة ويمكن زراعته في أي مكان في العالم الا أن عمليه حصاده صعبة وشاقة، ويحتاج باوند واحد من الزعفران الى استخراجه من 50 ألف الى 75 ألف زهرة والتي تبلغ مساحة ملعب كرة قدم، وقد يبلغ سعره من 500 الى 5000 دولار أمريكي.