الهيموغلوبين “خضاب الدم” هو بروتين غني بالحديد أحمر اللون يوجد في خلايا الدم الحمراء وهو ما يعطي الدم لونه الأحمر. يحتاج الجسم الحديد والهرمونات والفيتامينات والمعادن والبروتينات المتوفرة في الغذاء من أجل إنتاج الهيموغلوبين وخلايا الدم الحمراء.