الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة بالحليب، وهي تحتوي على 87% مواد دهنية، بالإضافة الى نسبة غنية من البروتينات والأملاح المعدنية والماء، لأنها تعد خلاصة الحليب فهي تحتوي على معظم العناصر الغذائية الموجودة فيه، ولذا فهي تساعد في علاج النحافة والإمساك.