الطعام يظل مشكلة الإنسان اليومية منذ ولادته وحتى انتهاء حياته. كان الإنسان الأول يعتمد في طعامه على ثمار الأشجار التي يصادفها، أو على الحيوانات التي يتمكن من صيدها. وعندما توصل الإنسان الى التحكم في إشعال النار، تغيرت عاداته وأصبح يُنضج ما يحصل عليه من صيد أو خضروات. ولم يقف الإنسان عند حد سد جوعه بالطعام، فبدأ يتفنن في إعداد أطباق الطعام، وأصبح لكل شعب طعامه الخاص. ومع شيوع التخصص في حياة البشر، ظهر الطهاة المحترفون وتحوّل إعداد الطعام وابتكار أصنافه الى فن.
