يعاني المصابون باضطراب تجنب الطعام من عدم تلبية الحد الأدنى من الاحتياجات الغذائية اليومية، بسبب فقدان الاهتمام بالأكل، إذ يتحاشون المواد الغذائية ذات الخصائص الحسّية المعينة مثل اللون، أو الملمس، أو الرائحة، أو الطعم، أو الشعور بالقلق إزاء عواقب تناول الطعام، مثل الخوف من الاختناق.
