أظهرت دراسة أجرتها جامعة إكستر في إنجلترا أن استبدال اللحوم بالبروتينات الفطرية، مثل بدائل اللحوم المصنوعة من فطر "الكيورن" يمكن أن يقلل نسبة الكوليسترول السيء بنسبة 10% ويقي من الإصابة بالسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.