شهد الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً نباتياً قليل الدهون قائماً على استبعاد اللحوم مدة 16 أسبوعاً، بالإضافة الى تقليل تناول الدهون المضافة مثل الزبدة والسمن النباتي ومنتجات الألبان، انخفاضاً ملحوظاً قدره 6 كيلوغرامات في الوزن تقريباً، بينما لم يطرأ أي تغيير في وزن متبعي حمية البحر الأبيض المتوسط في الفترة الزمنية نفسها؛ وذلك لقدرة هذا النظام النباتي على خفض المستويات الضارة من مركبات "AGEs" التي تنتج عن اتحاد البروتينات والدهون في الجسم مع السكر، والتي تعود حرق الدهون. المصدر: بحث جديد من جامعة واشنطن .