البطاطا ليست مجرد طعام لذيذ، بل غذاء أنقذ العالم من المجاعات، وساهم في استقرار المجتمعات وتحسين صحتهم. تعود أصول البطاطا لمنطقة الأنديز في أميركا الجنوبية، فزرعها شعب الأنديز منذ آلاف السنين، وفي القرن الـ 15 وصل الإسبان الى هناك ونقلوها لشتى أنحاء العالم. في البداية لم يتقبلها الناس واعتقدوا أنها سامة، لكنها بدأت تنتشر بفضل قدرتها على النمو في البيئات الصعبة وإنتاجها الغزير وفوائدها الغذائية، ما جعلها محصولاً مثالياً للمناطق الفقيرة. بسببها شهد العالم نوعاً من الثورة الزراعية، فأسهمت في تحسين صحة السكان وزيادة أعدادهم، وأنهت المجاعات المتكررة التي ضرب أماكن في قارة أوروبا، ودفعت الفلاحين حول العالم للاستقرار بأراضيهم.
