الغذاء الذي يعتمد النبات عليه لينمو هو الماء ويأخذ النبات كفايته من الماء عن طريق جذوره الممتدة في التربة، ويزيد الماء 90% من وزن النبات ويفقد النبات الماء عن طريق الثغور التي تنتشر في أوراقه وبدون الماء يذبل النبات ويموت.