تنشأ الواحات في الصحارى عندما يتوفر مدد مستمر من الماء المتجدد، وأهم المحاصيل الزراعية في الواحات هو نخيل البلح، ويردّد أهل الواحات قولاً عن النخيل، فيقولون النخلة يجب أن يكون رأسها في النار، بينما تبقى أقدامها في الماء، لهذا يبنى أهل الواحات نظاماً لقنوات تحت الأرض، تصل بالماء الى جذور النخيل. وعندما لا يتوفر نظام القنوات، يقوم أهل الواحة بزراعة النخيل في وسط حفرة دائرية كبيرة، ويصل عمق هذه الحفرة الى عشرة أمتار، حتى تصل جذور النخيل الى المياه الجوفية ومع الوقت تنزلق الرمال من حواف الحفرة على جوانبها، ويكون على أهل الواحة أن يزيحوا هذه الرمال أولاً بأول، حتى لا تختنق أشجار النخيل.
