يشرح لنا عالم الأعصاب بجامعة جونز هوبكنز الأميركية مارك ماتسون تأثير تقليل الطعام في الدماغ، فيشير الى أنه في كل مرة نأكل فيها يخزّن الكبد الجليكوجين الذي يحتاج الجسم الى 12 ساعة لاستخدامه، وبعد استنفاده يحرق الجسم الدهون التي تتحول الى مواد كيميائية تستخدمها الخلايا العصبية كطاقة، ويعد دورها مهماً لتحسين وظائف التعلم والذاكرة وصحة الدماغ بشكل عام. لكن عندما يتناول الشخص ثلاث وجبات يومياً لا يتاح الوقت الكافي لاستهلاك الجليكوجين في الكبد ما يعني عدم إنتاج المواد الكيميائية اللازمة لتحسين وظائف الدماغ وهذا يؤكد التأثير الإيجابي لتقليل الطعام. كما وجدت مراجعة علمية أجرتها جامعة إيكس مرسيليا الفرنسية شملت 11 دراسة أن الصيام خلال شهر رمضان ارتبط بتخفيف أعراض التوتر والقلق والاكتئاب.
