قصب السكر ساقه ليست جوفاء بل مملوءة باللب الذي يحتوي على عصارة حلوة، يستخرج منها سكر القصب. وتهرس الأعواد بآلات خاصة، ثم يركز العصير وينقى. وقد وفد قصب السكر أساساً من آسيا، إلا أنه يزرع حالياً في أغلب بلاد المناطق الحارة.