عرف شعب المايا الشوكولاتة قبل أوروبا بقرون عدة، وكان لحبوب الكاكاو وظيفة ثلاثية، حيث اعتبرها هذا الشعب مقدسة، واستخدمت في المناسبات الدينية، كما أنها كانت تستعمل للمقايضة، وكانوا يشربونها أيضاً، ولكت بطريقة مختلفة عن ما نعرفه اليوم، إذ كانوا يحمصونها ويطحنونها ويضعون عليها الفلفل ويشربونها باردة.
