يصنف الفلفل الأحمر كأحد أطعمة الإصلاح الغذائي لغناه بفيتامين سي، إذ يعادل محتواه منه أضعاف تلك المتوفرة في الحمضيات مثل البرتقال والليمون، كما يعتبر الفلفل الأحمر غنياً بالبيتا كاروتين الذي بدوره يتحول الى فيتامين أيه في الجسم، ما يوفر دعماً إضافياً للجهاز المناعي ويحسّن صحة العينين والجلد.
