سمكة الحفش المنتجة للكافيار الفاخر، التي تتنقل بين المياه العذبة والمالحة في جنوب غرب روسيا، يمكن أن يصل طولها الى 7 أمتار، ووزنها الى 1400 كيلوغرام، وهي سمكة معمّرة يمكن أن تعيش لغاية 118 عاماً.