يحتوي البيض على أفضل أنواع البروتين، بالإضافة الى غناه بالعديد من الفيتامينات، التي تتركز في الصفار الذي يعد من أكثر الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (د)، والذي يسهم بصورة أساسية في بناء العظام، بينما تتركز جميع المعادن الأخرى مثل الكالسيوم، الحديد، النحاس، والبوتاسيوم في بياض البيضة.
