لماذا تحفظ البرودة الطعام من الفساد؟
إن الطعام هو حاجة أساسية لاستمرارية حياة الناس. لكنه، في المقابل مادة سريعة الفساد. ومتى فسدت لا يمكن إصلاحها. لذا، سعى الإنسان دوماً إلى إيجاد الوسائل المناسبة لحفظ الطعام، بأنواعه العديدة، لأطول مدة ممكنة وتجلب خسارته بسرعة. ومن أبرز الوسائل التي توصل إليها استخدام البرودة . فقد عرف الإنسان في البداية أهمية الثلج في حفظ الأجسام المختلفة بعيداً عن التحلل والفساد. لذا، إذا وضعنا الطعام الطازج تحت درجة برودة مناسبة، فإننا نعطل بذلك عمل البكتيريا التي تستطيع في الظروف العادية تحليل الطعام بسرعة وإتلافه كذلك، يعمل الماء الموجود داخل الأطعمة المختلفة على حفظها من التلف بتحوله تحت برودة مرتفعة، إلى بلورات من الثلج. هذه الطريقة ساعدت في حفظ الأطعمة المختلفة، وسريعة العطب، لفترات الطويلة. فأصبح ممكناً شراء اللحوم والأسماك والخضار المبردة أو المثلجة التي حضرت رزمین قبل وقت طويل، لكنها حافظت على طعمها وفوائدها الغذائية وقسم كبير من نضارتها.
