القرفة تعتبر من التوابل الشائعة الاستعمال وشجرة القرفة تبقى خضراء على مدار السنة. ويعود أصلها الى جنوب شرق آسيا، وقد انتشرت زراعتها في جاوا وسيلان (سريلانكا ) منذ أقدم الأزمنة، وتتم زراعتها على نطاق واسع في امريكا الوسطى والجنوبية، وخصوصا في البرازيل وغويانا. تتميز شجرة القرفة بأوراقها البيضاوية الشكل وملمسها الجلدي، وأزهارها المائلة إلى اللون الأبيض، تكون متجمعة على شكل عناقيد. عيدان القرفة ليست سوى القشرة الداخلية من لحاء الأغصان الطرية الحديثة النمو، ويتم قطع هذه الاغصان الصغيرة بانتظام بين فترة وأخرى، وعندما تنزع أو تجرد طبقة القرفة الداخلية تلتف حول نفسها تلقائيا. يتم تجفيف عيدان القرفة لاستعمالها كتوابل، أما بشكلها كأعواد وإما مطحونة. والقرفة تتميز بنكهتها الحلوة ورائحتها المعطرة، وتستعمل في صناعة الحلويات وتدخل في طهي بعض المأكولات كما تستخرج منها العطور، وهى تتمتع بمفعول مقوي، وتسهل عملية الهضم، وتعتبر نافعة فى تنشيط التنفس، ومن المعتقد ان لها ميزة في مقاومة الجراثيم ، وتساعد كذلك على الوقاية من الرشح وضيق التنفس او احتقان الصدر.
