نحو 40 غراماً من الجبن يومياً يساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وهي بدورها تقلل الالتهابات وتسهم في خفض ضغط الدم والكوليسترول. هذا التوازن يدعم صحة القلب ويقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، ويكمن السر في التخمير الطبيعي للجبن الذي يولد مركبات مفيدة تؤثر إيجابياً في صحة الجسم.
