الجبن الفاسد .. طبق شعبي في سردينيا

جبن فاسد رائحته كريهة ومليء بالحشرات ومصنف على أنه أخطر جبن في العالم، لكن رغم ذلك له عشاق كثر إنه جبن "كاسو مارزو" أو الجبن الفاسد. على منحدرات جزيرة سردينيا الإيطالية المعروفة ببيئتها الخلابة، يتم إنتاج هذا الجبن الغريب، ولصناعته يتم أولاً نزع القشرة من على قوالب جبنة البيكورينو الإيطالية ثم يتم إدخال يرقات ذبابة الجبن بداخلها وتوضع خارجاً في الهواء الطلق، هنا يأتي دور الذبابة التي تضع بيضها في شقوق الجبن وبعد أن تفقس تخرج اليرقات التي تتغذى على الجبن فينتج في النهاية جبن كريمي شديد الطراوة ومالح الطعم. سكان سردينيا يحبون تناول جبن "كاسو مارزو" ويعتبرونه جزءاً من عاداتهم الموروثة، البعض يأكله كما هو والديدان تتلوى بداخله، وآخرون يستخدمون جهازاً خاصاً يمزج الديدان مع الجبن. رغم عشق سكان الجزيرة لهذا الجبن الفاسد، إلا أن تناوله قد تترتب عليه مشكلات صحية خطرة بسبب وجود تلك اليرقات، والحكومة الإيطالية تمنع بيعه وتصديره وتضع غرامات تصل الى 50 ألف يورو لمن ينتهك هذا الحظر.