المرقوق أكلة نجدية أصيلة نشأت في مناطق القصيم وحايل والرياض، وانتشرت بعد ذلك في مختلف مناطق السعودية. فإذا قمنا بعجن الدقيق مع الماء والملح يتكون لدينا عجين متماسك، ونحضر قدراً كبيراً ونضع زيت ثم نضيف إليهم البصل والثوم ونحمرهم قليلاً، ثم نضيف اللحم ونضيف معجون الطماطم والبهارات والطماطم المبشورة، ثم نغطيها بالماء ونجعلها تغلي وتطبخ على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً، بعد نصف ساعة تصبح طرية، ونضيف الخضار ونطبخها مع اللحم لمدة عشر دقائق، نرجع للعجينة ونقطعها الى كرات صغيرة بحجم البيضة، نفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالدقيق وبعدها نضيفها الى القدر حتى تغلي مع اللحم والخضار، وبعد ثلاثين دقيقة أصبحت جاهزة، وأصبح لدينا أشهر وأقدم الأكلات الشعبية في نجد. هذه أكلة ابتكرتها النساء في نجد لتوفير وجبات كاملة ومغذية باستخدام مكونات محلية فقط، كانت تعتبر أكلة بيت.
