الحمص من المأكولات الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام. كما أنه يشكل المادة الأولية لصناعة الفلافل التي تعد بحق من أكثر الأكلات انتشاراً في أجزاء واسعة من الوطن العربي. يُزرع الحمص في الهند، والشرق الأوسط، وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة الأمريكية. تنمو ثمرته على شكل قرن مربّع الشكل ويتراوح ارتفاع النبات عن الأرض بين 30 – 60 سنتيمتراً. تحتوي على نسبة عالية من المواد النشوية، بجانب كونها مصدراً غنياً للبروتين، وهي تُؤكل مشوية في الهند كوجبة خفيفة، ويُصنع الحمص في بلاد الشام كأكلة شعبية واسعة الانتشار رخيصة السعر، تؤكل مع البصل والزيت والفلافل. يُصنع الحمص أيضاً على شكل حب يُقشّر ليؤكل لبّه في النزهات مع الفول، ويوضع عليه البقدونس والبهارات، ويجفف الحمص أيضاً ليُصنع منه نوع من المكسرات يسمى قضامة، يؤكل مع باقي المكسرات مع التنبيه الى صعوبة هضمه. يحتوي الحمص الجاف على 14.4% من وزنه ماء، 9.5% مواد دهنية، و24% مواد بروتينية، ومواد رمادية وسلولوزية، كما يحتوي على كبريت، فسفور، كلور، بوتاس، حديد.
