الجراد المقلي يصطاد عند الفجر، يجفف ويُقلى حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم يغمر في عصير الليمون والفلفل الحار والثوم. طعمه لاذع، قوامه صادم وصوت مضغه لا ينسى. الجراد المقلي هي وجبة الشارع الأشهر في أوكساكا المكسيكية، ويُعرف محلياً بإسم "تشابولينز" يؤكل كوجبة خفيفة، ورغم كونه من الحشرات فهو باهظ الثمن سعر الكيلوغرام الواحد منه قد يتجاوز 150 دولاراً، لأنه غني بالبروتين والزنك والحديد والكالسيوم.
