ما أصل الكنافة؟. اختلفت الروايات حول تسميتها وأصلها، لكن يعتقد أنها مشتقة من اللغة العربية، فكنافة مصطلح يشير الى نوع من الشعر المنسوج، ويمكن أن يكون اسمها مشتقاً من مظهرها المشابه للشعر. تشير روايات عديدة الى أن الكنافة عُرفت في عصر الدولة الأموية، وقد صنعت خصيصاً للخليفة الأموي الأول "معاوية بن أبي سفيان" حيث قدمت له طعاماً في السحور أثناء ولايته في دمشق بعدما اشتكى لطبيبه الجوع في الصيام فوصف له الكنافة، وهذا يعني أن أول ظهور للكنافة كان في بلاد الشام، ولكن روايات أخرى تؤكد أن المصريين عرفوا الكنافة قبل أهل الشام وأنها ظهرت لأول مرة في العصر الفاطمي عندما دخل الخليفة "المعز لدين الله الفاطمي" القاهرة في شهر رمضان المبارك، فقدم له أهلها الهدايا بعد الإفطار منها الكنافة، التي نقلها التجار الى بلاد الشام. فيما ترجع روايات أخرى أصل الكنافة للأتراك حيث إن اسمها مأخوذ من اللغة الشركسية، فيطلق عليها "تشنافه" كلمة "تشنا" تعني البلبل و"فه" تعني لون، أي أن معناها باللغة الشركسية لون البلبل.
