يبلغ عدد أنواع الفطريات المعروفة نحو 85 ألف نوع، بينما يقدر عدد الأنواع الموجودة بحوالي 1.5 مليون نوع مختلف، وهذا يجعل نسبة ما نعرفه من الفطريات حوالي 5.7% فقط. ومعظم الفطريات صغيرة الحجم، ولكن هناك أنواع كبيرة الحجم يعرفها الكثير من محبي الطبيعة والتجوال في المناطق البرية الخلوية مثل فطريات عيش الغراب والأشنات والكمأة. وبعض هذه الفطريات مأكولة وشهية الطعم وذات قيمة غذائية عالية، وتزرع أنواع منها في مزارع خاصة مثل فطريات عيش الغراب العادي والمحاري والشيتاكي. إلا أن هناك أنواعاً من الفطريات سامة للإنسان والحيوانات، بل إن بعضها شديد السمية مثل فطر عيش غراب الملاك القاتل، وفطر عيش غراب كأس الموت وغيرها. ويمكن التمييز بسهولة بين الأنواع المأكولة والسامة لفطريات عيش الغراب البرية، وذلك عن طريق شكل ولون القبعات، ولون الجراثيم، وحجم الثمرة وغير ذلك من الصفات. ورغم السمية الشديدة لهذه الأنواع القاتلة من عيش الغراب فإن بعضها يستخدم في تصنيع أدوية لعلاج بعض الأمراض الخطيرة، وهذا يذكرنا بالمثل القائل: "ومن السموم الناقعات دواء".
