السعرات الحرارية وكمية الطاقة
وفقاً لمعظم الكتب المدرسية العلمية؛ فإن السعرة الحرارية هي كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة؛ ولكن ما علاقة هذا التعريف بعدد السعرات الحرارية الذي نراه على الملصقات الغذائية؟ في أواخر القرن 19، قاس "ويلبر أتواتر" كمية الطاقة الموجودة في الأطعمة عن طريق حرقها، وحساب كمية الطاقة الموجودة داخلها، ثم إطعام البشر نفس أنواع الأطعمة وقياس كمية الطاقة الموجودة في برازهم وبولهم. وحساب الفرق الكمي بين الطاقة الداخلة والخارجة، ليصبح هذا مقياس حساب السعرات الحرارية.
