الشباكية .. طبق حلوى مغربي

الشباكية طبق من الحلوى توارثته الأجيال على مدار العصور في المغرب وتزين موائد شهر رمضان المبارك جنباً الى جنب مع حساء الحريرة الشهير. تعددت الروايات حول قصة الشباكية، لكن أشهرها ما يتداوله أهل المغرب عن قصة حب جمعت بين بائع متجول وفتاة كانت تطل عليه من نافذة منزلها، فقرر البائع صنع هذه الحلوى التي عرفت لاحقاً بإسم الشباكية لمحبوبته، وباتت أسواق المغرب التقليدية منذ ذلك الحين تزخر ببائعي هذه الحلوى الشهية التي تتطلب مهارة عالية وخطوات عديدة لتحضيرها. إذ تُشكل على شكل مربعات صغيرة بداخلها شقوق ثم يتم شبك الخيوط مع بعضها البعض وغمرها في الزيت الغزير ثم العسل، فيتحوّل لونها الى ذهبي مقرمش برائحة زكية تفتح الشهية، تنبئ القاصي والداني أن شهر الخير قد حلّ بنا.